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歷史記錄
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2019-07-23蛋糕改良劑使用小知識
隨著社會的進步，消費者對烘焙產(chǎn)品的需求不僅是全面的，而且是烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量。在消費者對烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量的要求的雙重改善下，除了改善烘焙技術和配方之外，烘焙行業(yè)還通過使用功能性原料的改變和添加來制造更精細和美味的烘焙產(chǎn)品，從而提高產(chǎn)品的價值。它已成為烘焙行業(yè)的一種選擇和趨勢。 蛋糕改良劑的功能
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2019-07-23蛋糕改良劑使用小知識
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2018-10-19泡打粉和膨松劑有什么區(qū)別
泡打粉是膨松劑的一種，屬于復配膨松劑，因為在加入的時候遇水一部分會發(fā)生反應產(chǎn)氣，在加熱的時候另一部分也會產(chǎn)氣。 膨松劑可分為兩類，生物膨松劑（酵母）和化學膨松劑（臭粉、小蘇打和泡打粉），是食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。
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2018-10-19泡打粉和膨松劑有什么區(qū)別
