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歷史記錄
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2019-07-23蛋糕改良劑使用小知識
隨著社會的進步，消費者對烘焙產(chǎn)品的需求不僅是全面的，而且是烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量。在消費者對烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量的要求的雙重改善下，除了改善烘焙技術和配方之外，烘焙行業(yè)還通過使用功能性原料的改變和添加來制造更精細和美味的烘焙產(chǎn)品，從而提高產(chǎn)品的價值。它已成為烘焙行業(yè)的一種選擇和趨勢。 蛋糕改良劑的功能
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2019-07-23蛋糕改良劑使用小知識
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2018-10-19乳化劑對蛋糕生產(chǎn)工藝的技術促進表現(xiàn)在以下幾方面
使用蛋糕油后顯著提高了面糊中泡沫的穩(wěn)定性，即使面糊拌打完后放置一段時間，泡沫也不會消失，放置幾小時后仍不會塌落，這為實際生產(chǎn)提供了極大方便，又保證了蛋糕質(zhì)量。而未使用蛋糕油的面糊放置幾小時后泡沫消失嚴重，比體積大大下降，而且無法制出合格的蛋糕。
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2018-10-19乳化劑對蛋糕生產(chǎn)工藝的技術促進表現(xiàn)在以下幾方面
